小伝馬町の焼肉店は大勢で賑やかに、少人数でゆったり食事とあらゆるケースに対応しています。年々女性のお客様も増えているのは、店構えや内装にこだわっている店が増えているからです。

小伝馬町で焼肉を食べると聞くと、「大人数で賑やかに食事会？」と思ってしまいます。これまで焼肉のイメージはテーブルの真ん中にロースターがあり、盛り合わせの肉を焼きながら食べるという印象がありました。そのため、テーブルは大きめに作られており、4人で食べるにはゆったり過ぎるくらいの大きさ、6人でしっくりくるくらいのスペースがありました。テーブルを大きく取っているのは、1グループの人数が多いケースがほとんどであったり、たくさんのメニューを注文できるようになっていたためです。



小伝馬町で焼肉を食べる際に、大皿盛り合わせやコースメニュー、一品料理などがあります。もともと飲食代が高額になりやすい焼肉は、お得なメニューが盛り合わせもしくはコースメニューとなっているため、いずれかのオーダーが多いのです。これは、店側が準備しやすいのも影響しています。コースであれば、お客様の食べるスピードを気にしながら次々に運べるため、食事の終了時刻もだいたいの予想が付きます。稀に追加オーダーもありますが、充分過ぎる内容であるため、ほとんどのケースでは最後のデザートを食べておしまいとなるのです。このように、お客様の帰り際が分かりやすいと店側としても仕事がしやすいといえます。

また、最近はおいしい肉を提供するために、オーダーがあってから肉を切り分けるスタイルを取っている店が増えています。肉は切り分けて時間が経つと、切り分けた部分が酸素に触れるので劣化が始まり、直前に切り分けた場合と比べると味そのものに大きな差が出るのです。店側としては手間となっても、オーダーが入ってから切り分けるようにしています。一方で、小皿のメニューばかりを注文するお客様の場合は食事の終了が分かりにくいという一面があります。さらに、食事をしにきているのか、飲みにきているのかも少々分かりづらいようです。小皿メニューは一般的にお値段が高いといわれますが、多くが希少価値の高い部位を中心にしていたり、数枚の肉のみを直前に切り分けるという手間がかかっていたりします。

近年では、小伝馬町の焼肉店の利用が食事だけではなくなってきました。家族や親しい仲間での食事がほとんどだったのは過去の話となり、最近では少人数のお客様が増えています。カップルや少人数の接待、最近ではおひとり様も増えています。特に、小伝馬町の場合はビジネス関係で立ち寄られるケースがあるため、少人数となりやすいのでしょう。スーツ姿の二人組の男性客が目立ちます。このように、小伝馬町の焼肉店は商談をする場や接待をする場としても利用されているようです。その理由は、居心地のよい店が多いことや、おいしい食事が楽しめたり、おいしいお酒が飲めたりするからだと思われます。



しばらく焼肉店からは足が遠のいているという方は、現在の小伝馬町の焼肉店にいくとビックリするはずです。それは、かつての印象は消え去り、おしゃれな雰囲気の中で高級メニューを食する場となっているからです。お酒にうるさい方であっても満足できるような品ぞろえですし、肉を焼くだけではなく、高級和牛を使った一品料理の充実ぶりが伺えます。もちろん、かつてのようなガッツリ食事をしたいという方にとっても満足できるようなメニューも存在しています。あらゆるお客様のニーズに応えているといった方が正しいのかもしれません。

庶民的で親しみやすかった店も素敵ですが、インテリアにこだわりがあり、内装も非日常的な店は特別感があります。同じ食事を食べるのだとしても、どのような場所で食べるのかによって不思議と味が変わってしまうくらいの印象の差があるからです。女性客の割合が年々増えていることからも、店構えや内装は重要な部分といえそうです。"